Kentjoer is de wortelstok van een plant genaamd: Kaempferia galanga Kentjoer. Kentjoer zit in het rijtje van de galanga’s ( laos krachai en zandgember) kentjoer verschild van de andere galanga’s omdat door de kleur van de wortelstok en de afwezigheid van een stengel aan de plant. van de kentjoer worden niet alleen de stengels maar ook de bladeren gebruikt in verschillende recepten. Een kentjoer plant word niet groten dan 10 tot 15 cm hoog en en heeft vier grote violet groene bladeren. De kaempferia galanga is een eenzaadlobbige plant die familie is van de gember deze plant is alleen een stukje kleiner een stukje bruiner en witter aan de binnenkant. deze plant is vooral te vinden in open gebieden voornamelijk in Indonesië Zuid-China Taiwan en Cambodja. Kentjoer is een kruid die vooral word gebruikt in de Indonesische keuken vooral in Javaanse en Balinese gerechten. Kentjoer is te verkrijgen als wortelstok, knolletje, gedroogd, in poedervorm en als olie. Kentjoer is een mix van peper en gember. Kentjoer heeft een overheersende smaak en geur dus word er geadviseerd om niet te veel kentjoer in je eten te gebruiken en het spaarzaam te gebruiken.
kentjoer word ook gebruikt als medicijn tegen allerlei ziektes zo heeft onderzoek uitgewezen dat het onder meer helpt tegen trombose en hersenaandoeningen. het kruid maakt een stof aan die je hersenen beschermt tegen beschadiging. Verder helpt kentjoer bij winderigheid en is het slijmoplossend. Het bevorderd ook je spijsvertering en bied ondersteuning bij een gebrek aan eetlust. kentjoer kan je ook helpen bij het verwerken van een depressie door een bepaalde stof in je lichaam aan te sporen.
Kentjoer wordt veel gebruikt in Indonesische gerechten. Om het te gebruiken is het belangrijk de wortel te wassen en te schillen of raspen. daarna is het belangrijk dat je het in 30 minuten lang in door een ander kruid te vervangen omdat, het heel erg overheerst in het eten daarom word er ook geadviseerd om het niet te veel gebruiken in het eten. Je kunt het ook in schijfjes snijden en mee laten sudderen in soep of stoofgerechten een of twee schijfjes is vaak al voldoende. Kentjoer is goed te combineren met koriander, rode peper en paksoi Sjanghai. ( dit is een snelle gezonde kool is makkelijk te bereiden en zit vol mineralen.)
